Procureur Rollade: Het Perfecte Braden In De Oven

Wat is procureur rollade?

Procureur rollade is een heerlijk gerecht dat wordt bereid met varkensvlees. Het wordt gemaakt van procureur, wat het nek- en schoudergedeelte van het varken is. Dit vlees heeft een mooie en sappige structuur, waardoor het perfect is voor het maken van een rollade. De procureur rollade kan zowel in de oven als in de pan worden bereid, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Het is een populaire keuze voor speciale gelegenheden en feestmaaltijden.

Voorbereiding van de procureur rollade

Voordat je begint met het braden van de procureur rollade, is het belangrijk om het vlees goed voor te bereiden. Hier is een stapsgewijze handleiding om je te helpen bij de voorbereiding:

1. Controleer het vlees: Zorg ervoor dat de procureur rollade vers is en van goede kwaliteit. Kijk naar de kleur en textuur van het vlees om ervoor te zorgen dat het er fris uitziet.

2. Marineer het vlees: Om de smaak van de procureur rollade te verbeteren, kun je ervoor kiezen om het vlees te marineren. Marineer het vlees gedurende enkele uren of zelfs een nacht in je favoriete marinade. Dit zal de smaak dieper doordringen in het vlees en het malser maken.

3. Breng op smaak: Voordat je de rollade gaat braden, breng je het vlees op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden en specerijen naar keuze. Dit zal bijdragen aan de smaak van het eindresultaat.

Hoe de procureur rollade in de oven braden?

Het braden van procureur rollade in de oven is een eenvoudige en effectieve manier om een ​​smaakvol gerecht te bereiden. Volg de onderstaande stappen om aan de slag te gaan:

1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 130°C.

2. Schroei het vlees dicht: Verhit een beetje olie in een braadpan op hoog vuur en schroei de procureur rollade rondom bruin. Dit zal helpen om de sappen in het vlees te behouden.

3. Kruid het vlees: Breng de rollade op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden en specerijen naar keuze.

4. Braad de rollade: Plaats de procureur rollade op een rooster in een braadslee en zet het in de voorverwarmde oven. Laat de rollade braden tot de kerntemperatuur de gewenste gaarheid heeft bereikt (hier komen we later op terug).

5. Laat het vlees rusten: Nadat de rollade uit de oven is gehaald, laat je het vlees 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit helpt de sappen in het vlees te behouden en zorgt voor een sappig eindresultaat.

Stapsgewijze gids voor het braden van procureur rollade

Hier is een stapsgewijze gids om procureur rollade in de oven te braden:

1. Verwarm de oven voor op 130°C.

2. Verhit een beetje olie in een braadpan op hoog vuur. Schroei de procureur rollade rondom bruin.

3. Breng de rollade op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden en specerijen naar keuze.

4. Plaats de procureur rollade op een rooster in een braadslee en zet het in de voorverwarmde oven.

5. Braad de rollade tot de kerntemperatuur de gewenste gaarheid heeft bereikt (hierover meer in het volgende gedeelte).

6. Haal de rollade uit de oven en laat het vlees 10-15 minuten rusten.

7. Snijd de procureur rollade in plakken en serveer.

De juiste kerntemperatuur voor de procureur rollade

Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de procureur rollade te controleren om ervoor te zorgen dat het vlees perfect gaar is. Hier zijn enkele richtlijnen voor de kerntemperatuur van varkensvlees:

– Licht rosé: 60-63°C
– Medium: 63-68°C
– Doorbakken: 70°C of hoger

Het is aan te raden om de kerntemperatuur te meten met een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken.

De benodigde tijd voor het braden van procureur rollade

De benodigde tijd om procureur rollade te braden kan variëren, afhankelijk van de grootte en de temperatuur van de oven. Over het algemeen moet je rekening houden met een bereidingstijd van 45-120 minuten. Het is echter het beste om de kerntemperatuur als leidraad te gebruiken om te bepalen wanneer de rollade gaar is.

Tips en variaties voor het braden van procureur rollade

– Marineer het vlees voor extra smaak: Je kunt het vlees marineren in je favoriete marinade om de smaak te verbeteren. Probeer bijvoorbeeld een marinade op basis van sojasaus, honing en knoflook.

– Gebruik een rub: Breng een laagje rub aan op het vlees voordat je het gaat braden. Een rub is een mengsel van verschillende kruiden en specerijen die het vlees op smaak brengen en een mooie krokante korst geven.

– Voeg vullingen toe: Maak je procureur rollade nog specialer door het vullen met heerlijke ingrediënten. Denk aan een vulling van appels, uien en kruiden zoals rozemarijn en tijm.

– Gebruik de barbecue: In plaats van de oven kun je de procureur rollade ook op de barbecue bereiden. Het geeft het vlees een heerlijke rokerige smaak.

Serveren en suggesties voor bijgerechten

Procureur rollade kan op verschillende manieren worden geserveerd. Hier zijn enkele suggesties voor bijgerechten:

– Aardappelpuree: Serveer de procureur rollade met zelfgemaakte aardappelpuree voor een klassieke combinatie.

– Groenten: Serveer de rollade met gestoomde seizoensgroenten zoals wortelen, sperziebonen or broccoli.

– Rode kool: Rodekool past goed bij varkensvlees en voegt een zoete en hartige smaak toe aan het gerecht.

– Appelmoes: Appelmoes is een klassieke bijgerecht bij varkensvlees en past perfect bij procureur rollade.

Je kunt ook je eigen favoriete bijgerechten toevoegen afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.

FAQs:

Q: Wat is een procureur rollade?
A: Een procureur rollade is een gerecht dat wordt bereid met het nek- en schoudergedeelte van het varken, genaamd procureur. Het vlees wordt opgerold en gekruid, en vervolgens gebraden in de oven.

Q: Kan ik procureur rollade in de pan braden?
A: Ja, het is mogelijk om een procureur rollade in de pan te braden. Schroei het vlees dicht aan alle kanten en laat het vervolgens op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Q: Kan ik de procureur rollade op de barbecue bereiden?
A: Zeker! Je kunt de procureur rollade ook op de barbecue bereiden voor een heerlijke rokerige smaak. Zorg ervoor dat je de temperatuur controleert en het vlees regelmatig omdraait om gelijkmatig te garen.

Q: Wat is de juiste kerntemperatuur voor een procureur rollade?
A: Het is afhankelijk van je persoonlijke voorkeur, maar over het algemeen wordt varkensvlees als gaar beschouwd bij een kerntemperatuur van 63-68°C voor medium gaarheid.

Met deze tips en instructies kun je nu zelf heerlijke procureur rollade braden in de oven. Experimenteer met verschillende smaken en vullingen om je eigen unieke draai aan dit gerecht te geven. Smakelijk eten!

Verwarm de oven op 130 graden. Besmeer de rollade met honingmosterd, peper en zout. Leg de rollade in een braadslede met rooster en gaar hem in ongeveer 2 uur. De kerntemperatuur moet dan ongeveer 75 graden zijn.Schroei de rollade rondom bruin. > Keer regelmatig de rollade om. > Braad met het deksel schuin op de pan, ca 45-120 minuten gaar.Verwarm de oven voor op 175°C. Bak de varkensrollade rondom bruin met wat boter in een braadpan. Zet de braadpan in het midden van de oven. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 62°C.

Hoe Lang Braad Je Een Procureurrollade?

Welke Temperatuur Rollade In Oven?

Hoe Lang Moet Een Rollade Van 2 5 Kilo In De Oven?

Hoe Lang Procureur Rollade In Oven?

Ontdekken 5 procureur rollade braden in de oven