Hoe Maak Je Beurre Blanc: Een Makkelijk Nederlands Recept

Wat is beurre blanc?

Beurre blanc is een klassieke Franse saus die bekend staat om zijn romige en delicate smaak. De naam “beurre blanc” betekent letterlijk “witte boter” in het Frans, wat verwijst naar de belangrijkste ingrediënt en de kenmerkende kleur van de saus. Het is een eenvoudige saus op basis van boter, witte wijn, sjalotjes en azijn. Beurre blanc wordt vaak geserveerd bij vis- en schaaldiergerechten, omdat het de smaken van de zeevruchten perfect aanvult. Het is een veelzijdige saus die gemakkelijk kan worden aangepast aan verschillende gerechten.

Ingrediënten voor beurre blanc

Om beurre blanc te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 200 gram boter
– 1 sjalotje, fijngehakt
– 100 ml witte wijn
– 50 ml witte wijnazijn
– Zout en peper naar smaak

Stappen om beurre blanc te maken

Volg deze stappen om beurre blanc te maken:

1. Smelt de boter in een pan op laag vuur. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.

2. Voeg het fijngehakte sjalotje toe aan de pan en laat het zachtjes sudderen tot het zacht en glazig is.

3. Voeg de witte wijn en witte wijnazijn toe aan de pan. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot het vocht is verminderd tot ongeveer de helft.

4. Haal de pan van het vuur en laat het geheel een beetje afkoelen.

5. Giet het wijnmengsel door een fijne zeef om de sjalotjes te verwijderen.

6. Giet het gezeefde mengsel terug in de pan en zet de pan op laag vuur.

7. Voeg geleidelijk de gesmolten boter toe aan het mengsel, terwijl je constant roert met een garde. Het is belangrijk om de boter langzaam toe te voegen om ervoor te zorgen dat de saus niet gaat schiften.

8. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en een romige consistentie heeft bereikt.

9. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Tips voor het maken van beurre blanc

– Gebruik altijd goede kwaliteit boter voor het beste resultaat. Ongezouten boter werkt het beste, omdat je zelf de hoeveelheid zout kunt controleren.
– Zorg ervoor dat je het sjalotje goed fijnhakt, zodat het goed mengt in de saus. Je wilt geen grote stukken sjalot in je beurre blanc.
– Het is belangrijk om de boter langzaam toe te voegen en constant te blijven roeren. Dit voorkomt dat de saus gaat schiften en zorgt voor een gladde en romige textuur.
– Als de saus te dik wordt, kun je een beetje warm water toevoegen om het te verdunnen. Voeg het water geleidelijk toe en blijf goed roeren.
– Serveer de beurre blanc direct nadat je het hebt gemaakt, omdat het moeilijk is om de saus warm te houden zonder dat deze gaat schiften.

Beurre blanc serveren met kreeft

Beurre blanc is een perfecte saus om te serveren met kreeft. De romige smaak van de saus vult de zoete en delicate smaak van de kreeft perfect aan. Klassiek is de combinatie van beurre blanc met kreeft en een goede witte wijn. Een stevige Chardonnay past goed bij de rijke smaken van de kreeft en de boterige saus. Een Sauvignon Blanc kan ook een goede keuze zijn vanwege zijn frisse en fruitige tonen.

Beurre blanc combineren met coquilles

Coquilles zijn een andere heerlijke combinatie met beurre blanc. Het zoete en boterachtige vlees van de coquilles past goed bij de romige smaak van de saus. Voor een perfecte pairing kun je kiezen voor een witte wijn met wat meer body, zoals een Chardonnay of Grenache Blanc. Deze wijnen hebben genoeg structuur om de smaken van zowel de coquilles als de beurre blanc te complementeren.

Welke wijn past goed bij beurre blanc?

Bij beurre blanc kun je verschillende soorten witte wijn serveren, afhankelijk van het gerecht waarmee je het combineert. Over het algemeen passen droge witte wijnen goed bij beurre blanc vanwege hun frisheid en goede balans.

Bij kreeft met beurre blanc past een elegante witte wijn, zoals een Chardonnay uit Bourgondië. Deze wijn heeft een goede structuur en kan de rijke smaken van de kreeft en de boterige saus aan.

Bij coquilles met beurre blanc kun je kiezen voor een witte wijn met een wat lichtere body, zoals een Sauvignon Blanc uit de Loirevallei of een witte Côtes du Rhône. Deze wijnen hebben frisse zuren en fruitige tonen die mooi samengaan met de delicatesse van de coquilles en de romige saus.

Beurre blanc kopen

Als je geen zin of tijd hebt om zelf beurre blanc te maken, kun je het ook kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Beurre blanc is meestal te vinden in de koelafdeling bij de sauzen. Let op de ingrediëntenlijst om ervoor te zorgen dat je een goede kwaliteit saus koopt zonder kunstmatige toevoegingen. Houd er rekening mee dat zelfgemaakte beurre blanc altijd de beste smaak en kwaliteit heeft.

Beurre blanc vis

Beurre blanc is een ideale saus om te combineren met visgerechten. De romige en lichtzure smaak van de saus past goed bij verschillende soorten vis, zoals zalm, kabeljauw, wijting en tong. Je kunt beurre blanc gebruiken als een heerlijke finishing touch bij gebakken, gestoomde of gegrilde vis.

Beurre blanc schuim

Voor een luchtige en lichte variant van beurre blanc kun je beurre blanc schuim maken. Hiervoor voeg je wat slagroom toe aan de saus en klop je het geheel op tot een luchtig schuim. Het beurre blanc schuim kan worden gebruikt om gerechten te garneren of als saus over vis of schaaldieren. Het geeft een extra dimensie aan de saus en zorgt voor een luchtige textuur.

Kabeljauw beurre blanc

Kabeljauw is een heerlijke vis om te combineren met beurre blanc. De milde smaak van de kabeljauw komt goed tot zijn recht in combinatie met de romige en lichtzure saus. Je kunt de kabeljauw bakken, stomen of grillen en vervolgens serveren met een royale hoeveelheid beurre blanc. Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of dille, voor extra smaak.

Asperges beurre blanc

Beurre blanc is ook een heerlijke saus om te serveren bij asperges. De fluweelzachte saus past goed bij de delicate smaak van de asperges en versterkt hun natuurlijke zoetheid. Je kunt de asperges eerst koken of stomen en vervolgens serveren met een genereuze hoeveelheid beurre blanc. Voeg wat fijngehakte hardgekookte eieren en verse bieslook toe ter garnering.

Beurre blanc met visbouillon

Om extra smaak en diepte aan beurre blanc toe te voegen, kun je visbouillon gebruiken in plaats van witte wijn. Voeg de visbouillon toe aan het sjalotmengsel en laat het inkoken tot de helft. Vervolgens voeg je de gesmolten boter toe en maak je de saus op dezelfde manier als de traditionele beurre blanc. Deze variant van beurre blanc heeft een rijkere en intensere visachtige smaak.

Beurre blanc zwanger

Beurre blanc wordt gemaakt met witte wijn en azijn, die beide alcohol bevatten. Hoewel de meeste alcohol verdampt tijdens het kookproces, kan er nog een kleine hoeveelheid achterblijven in de saus. Als je zwanger bent, wil je misschien geen risico nemen en geen sauzen met alcohol consumeren. Het is altijd het beste om advies in te winnen bij je verloskundige of arts voordat je beurre blanc of andere sauzen met alcohol consumeert tijdens de zwangerschap.

Beurre blanc zonder wijn

Als je liever geen alcohol gebruikt bij het maken van beurre blanc, kun je deze vervangen door druivensap of witte druivensap noemen. Dit geeft een vergelijkbare zoete en lichtzure smaak aan de saus zonder dat het alcohol bevat. Voeg de druivensap toe aan het sjalotmengsel en laat het inkoken zoals je normaal zou doen met de wijn. Vervolgens voeg je de gesmolten boter toe en maak je de saus op dezelfde manier als de traditionele beurre blanc. Het resultaat is een heerlijke saus zonder de toevoeging van alcohol.

Met deze informatie en de stappen die we hebben gegeven, kun je nu zelf beurre blanc maken en genieten van deze klassieke Franse saus. Experimenteer met verschillende combinaties en gerechten om jouw ideale beurre blanc-gerecht te vinden. Veel kookplezier!

Klassiek is de combinatie met een witte Bourgogne. Dat kan gerust een goede, generieke Mâcon of Bourgogne Blanc zijn, maar met een complexere ‘village-wijn’ wordt het helemaal verwennerij.Het zoetje in het visvlees maak je extra verleidelijk met wijnen van geurige druivenrassen als grüner veltliner, sauvignon blanc, pinot gris en viognier. Ga je voor het vetje van de beurre blanc of een romige saus? Kies dan een droge wijn met een rondere structuur, bijvoorbeeld van chardonnay of grenache blanc.Je kunt Beurre blanc niet lang bewaren. Je gebruikt de saus terwijl deze nog warm is en je kunt de saus niet opnieuw opwarmen. Doe je dit wel dan is de kans groot dat de saus gaat schiften.

Welke Witte Wijn Beurre Blanc?

Welke Wijn Voor Beurre Blanc?

Kun Je Beurre Blanc Bewaren?

Kun Je Beurre Blanc Invriezen?

Wat Is Zoeter Pinot Grigio Of Sauvignon Blanc?

Update 27 hoe maak je beurre blanc