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[교잘알X교알못] 콜드체인 – 콜드 체인 시스템 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 콜드 체인 시스템:
일자 : 2021. 3. 11(목)
주제 : 콜드체인
진행 : 양한나 교알못
출연 : 이향숙 교수(인천대학교)
김세영 매니저(쿠팡 신선식품 운영매니저)
말해줘~ YES or NO!!!!
3위 : 콜드체인에는 신선식품만 포함된다?
정답은? No
– 콜드체인의 대상은 꼭 식품만이 아닌 화훼, 의약품, 전자기기 등 범위가 넓습니다.
– 처음에는 농수산식품의 신선도와 품질유지를 위해 도입되었으나, 최근에는
기술발전으로 인해 점차 다양한 분야로 영역이 확대되고 있습니다.
2위 : 콜드체인에서 제일 중요한 것은 온도이다?
정답은? Yes
온도를 저온 유지하는 것이 가장 중요하고요. 품목에 따라 습도, 외부충격 등에 대한
관리가 필요하기도 합니다. 따라서 최근에는 온도, 습도, 충격 등을 감지하고
모니터링하기 위한 기술이 급속도로 발전하고 있습니다.
1위 콜드체인의 종류 중 백신도 포함이다?
YES 입니다!
콜드체인을 필요로 하는 의약품의 비율이 높아지고 있고, 최근에는 코로나 백신이
큰 이슈가 되고 있습니다. -20oC 또는 –70oC로 유지되어야 하는 백신들을 수송하게
되면서 의약품 운송관리체계에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
교통을 STUDY하다! –
Qu 콜드체인이란?
– ‘Farm to Table 신선식품을 산지에서 수확한 다음 최종 소비지까지 저장 및 운송되는
과정에서 온도를 저온으로 유지하여 신선도와 품질을 유지하는 시스템
– 우리나라에서는 1984년 서울우유가 목장에서 짠 우유를 신선하게 소비자에게
유통하기 위해 도입, 이후 냉장, 냉동 저온물류체계가 확산
– 대상품목은 식품, 화장품, 화훼류, 의약품, 의료기기 등
– 특히 동식물 등 생물, 의약품을 운송하는 물류체계를 바이오물류라고 함
Qu 콜드체인에는 어떤 여건이 필요할까요?
3대 필요 기술
– (제품화 기술) 제품자체의 특성 을 고려한 포장 등 제품가공기술
– (물류인프라 및 수송기술) 온습도유지, 모니터링, 제어 등 수송 중 품질을 보전할 수 있는
시설과 장비기술(냉장쟁동창고, 포장용기, 온도조절컨테이너, 냉장트럭)
– (품질검증 및 보증기술) 평가, 분석, 인증, 표준화 등 과학화된 운영프로세스
(이 부분은 매우 미흡한 상황으로 전부차원의 노력 필요)
Qu 콜드체인이 급격히 발전한 이유는 뭘까요?
– 부패하기 쉬운 식품의 운송에 대한 소비자의 수요 증가
– 기술 및 시스템 발달로 다양한 품목의 운송 가능
– 의약품에 대한 수요 증가, 특히 코로나로 인한 백신 수송
Qu 현재 시장 규모가 엄청나죠?
콜드체인 시장의 규모
– 전 세계 콜드체인 시장 규모는 2020년에 약 2,180억달러 규모였으며, 2025년까지 연간
약 8% 증가할 것으로 예상, 특히 아시아가 약 17.8%로 가장 증가가 두드러져
– 국내 콜드체인 시장규모는 약 53조원
– 우리나라 새벽배송 시장규모 2019년에 8,000억원 넘어서
국내 운송(마켓컬리-샛별배송; 쿠팡 로켓프레쉬; 쓱닷컴 등)
수도권 인근에 저온창고 운영, 주문마감 즉시 배차 프로그램 가동, 친환경 포장재 개발,
특히 마켓컬리는 생산자로부터 직매입. 최근 롯데, CJ 등 홈쇼핑회사도 시작.
국내 시설 (인천신항) 신항 배후단지에 LNG 냉동/냉장 클러스터 구축.
(인천국제공항) 여객기를 통해 이동하는 신선물류 보관을 위한 냉장냉동창고를
계류장에 건설
국제 운송 (Fedex) 센서어웨어 솔루션으로 배송 과정을 모니터링(DHL)
메디컬 익스프레스 특화, DHL 스마트 센서로 모니터링
– 쿠팡 로켓프레쉬는 로켓와우 회원 전용 서비스로서 신선식품에 대한 전국 단위 주문과
배송이 가능하고 당일 오전10시 주문시 오후 6시까지 배송이 되는 ‘당일배송’과 오후 12시
까지 주문시 익일 오전 07시까지 배송이 되는 ‘새벽배송’으로 이뤄지고 있다.
– 로켓와우 서비스 (월 정액 회원제 서비스 ; 월 2,900원)
1. 구매 금액에 제한없이 전 구매 건에 대해서 무료배송
2. 오전 09시까지 주문시 당일 도착
3. 신선식품 구매 가능_당일, 새벽배송 서비스 이용
4. 30일이내 반품 가능
5. OTT 서비스 ‘쿠팡 플레이’ 무료 이용
Qu 앞으로 어떤 과제들이 남아 있을까요?
– 국내운송시 온도, 습도, 충격 등을 지속적으로 모니터링하여 품질을 보증하기 위한
시스템 구축 필요 (현행 식품위생법상 차량 및 시설에 대해 온도기록장치 설치 및 부착이
의무화되어 있으나, 체계적 관리가 어려움) 최근 관련 기술개발을 위한 R\u0026D 공고
– 콜드체인 물류 증가에 따라 많은 양의 저온차량이 필요한상황으로 정부의 증차 정책 필요
– 바이오 제약산업이 크게 증가할 전망 관련 분야에 지 속적 투자, 전문가 육성이 필요
– (2019. 5 문대통량의 국가비전 선포식) ’정부는 제약·바이오 분야에 꼭 필요한 전문인력을
키워바이오헬스 선도국가로의 꿈을 이루어 낼 것, 특히 특히 중견기업과 중소·
벤처기업이 산업의 주역으로 우뚝 설 수 있도록 기술 개발 부터 인허가, 생산,
시장 출시까지 성장 전 주기에 걸쳐 혁신생태계를 조성하는 데 최선을 다하겠다’
이라고 발표 2025년까지 R\u0026D에 연간 4조원 투자
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