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매일매일 쑥쑥 커지는 마법사탕! 락캔디 만들기★ – Ari Kitchen(아리키친) – 캔디 키친 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 캔디 키친:
반짝반짝 크리스탈 캔디, 락캔디! 만들어보실 분들은 내용 읽어주세요!
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※ 시작하기 전 알려드릴 말씀
락캔디 만들기는 과학요리에요! 정확한 레시피가 있는것이 아니라,
락캔디가 만들어질 수 있는 환경을 만들어주는 것이 중요한거라 설탕과 물의 비율이 가장 중요하답니다. (정답은 없음!)
제가 영상으로 알려드린 비율은 많이 연습해보고 가장 잘 자랐던 비율로 알려드리는 거에요.
제 소견으로는 물 1 설탕 2.8~2.9 비율이 가장 잘 자랐습니다!
*설탕물 재활용은 안됩니다.
※ 계량컵
계량컵은 어떤 계량컵이든 괜찮아요. 500ml를 1이란 비율로 생각하고 만드는게 편하실거에요.
제가 1000ml 단위의 계량컵으로도 만들어 봤었어요.
그럼 1000ml 가 1 비율이겠죠? 양이 너무 많아지니까 냄비도 너무 가득차고 시간도 더 길어지더라구요. 비추!
※ 유리컵
유리컵은 제가 사용한 것 보다 더 높이가 높은 컵이 좋아요.
유리컵 바닥과 나무꼬치의 공간이 영상에서 보시는 것보다 더 많이 띄워지는게 좋거든요.
설탕결정이 바닥에 쌓여 꼬치 끝부분과 붙어버려요.
플라스틱 컵도 괜찮아요 설탕시럽을 식혀서 넣는거라 ^^
다이소에 가시면 높이가 높은 용기들을 쉽게 찾으실 수 있을거에요.
※ 식용색소
영상에서 보여드린 (주황,초록,보라) 락캔디는 윌튼 색소로 만든거에요.
윌튼은 처음에 색소가 덩어리져서 설탕물에 잘 안풀어지는데,
계속 휘젓다보면 다 녹고, 또 바닥에 가라앉거나 스스로 풀어지기도 해요.
색소는 조금만 넣어도 예쁘게 발색이 되니 너무 많이 넣진 마셔요.
많이 넣으면 자라나는 과정을 눈으로 확인하기 힘들어요.
※설거지
결정은 딱딱해서 설거지 하기가 힘든데요!
냄비에다가 물을 끓여놓고 컵을 모두 잠기게 해서 잠시 담궈놓으면 금방 녹는답니다!
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*한눈에 보는 레시피*
1. 물과 설탕의 비율을 1:2.8 또는 1:2.9로 준비한다.
( 물 500ml 한컵 , 설탕 500ml + 500ml + 400~450ml )
저는 1:2.9 비율로 만들었어요!
2. 냄비에 물과 설탕을 모두 붓고 중불로 올려 끓인다.
(타이머도 동시에 켜서 끓이는 시간을 쟤주면 좋아요.)
처음에 한번 휘젓고, 중간중간 냄비 바닥에 설탕이 가라앉지 않도록 한번씩 휘저어 준다. (꼼꼼히 섞을 필요도, 계속 저어줄 필요 없어요)
3. 끓인지 8~9분쯤 되면 뿌옇던 설탕물이 맑아지는 것 같이 보이며 빠글빠글 끓어오른다.
★끓어오르는 이때!! 바로 !!약불!!로 줄여서 1분간 낮은열로 조금 더 끓인 뒤 바로 불을 끈다★
2분도 끓여봤는데 너무 많이 끓였던지라 잘 안나왔어요.
30초~1분 정도가 젤 좋은듯!!
팔팔 끓을때 바로 불을꺼보기도 했는데, 자라나는 속도가 더뎠어요.
4. 냄비 뚜껑을 덮고 3~4시간 식힌다.
3~4시간 정도 식히면 손 온도보다 미지근한 상태가 되는데 이때가 딱 좋아요! 너무 차갑게 식혀도 안되더라구요 ㅠㅠ
5. 미지근하게 식은 설탕물을 유리컵에 나눠담고 꼬치를 넣어 설탕시럽을 묻힌 뒤 따로 준비한 설탕에 톡톡 두드려 굴려준다.
이때 막대를 돌돌 굴리면 시럽에 묻힌 설탕이 덩어리처럼 떨어져나가므로 통통 두드리 듯 고루고루 입혀주는 것이 좋아요.
( 최대한 두껍게 빈공간 없이 묻혀주는게 중요!)
6. 원하는 식용색소를 넣고 잘 풀어준 뒤 나무젓가락으로 고정시킨 꼬치를 컵에 천천히~ 조심조심 넣는다. 위에 덮는건 생략가능!
(너무 흔들면 막대에 붙은 설탕들이 떨어져나가요)
7. 실내(그늘진 곳)에 그대로 두며 하루하루 경과를 지켜본다!
컵을 여기저기 옮기거나 흔들거나, 자라는 중간에 계속 꺼내거나 하면 예쁜 결정이 자라기 힘들어요.
*잘 자라면 2~3일차 부터 컵 표면과 바닥에 에 설탕결정이 많이 생기면서 조금씩 자라는 설탕결정을 볼 수 있어요.
우선 설탕결정이 생기는게 보이면 무조건 성공한거구요.
너무 천천히 자라도 인내심을 가지고 좀만 더 기다려보세요.
평균 락캔디가 자라는 기간은 일주일~이주일 입니다^^
많이 커지면 더이상은 안커져요 !
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– 재료 –
* 500ml계량컵
물 500ml 1컵
설탕 500ml 2컵 + 400~450ml
* 저울
물 485g
설탕 1150~1190g
식용색소
나무꼬치
유리컵
나무젓가락
주걱,냄비
부디 모두 성공해서 예쁜 락캔디를 만드실 수 있기를~^^
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- 동영상 업로드 날짜: 2019. 3. 8.
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