Zelf Mede Maken: Ontdek De Kunst Van Het Brouwen!

Zelf Mede Maken: Een Gids voor het Ambacht van Mede in Nederlands

Wat is mede?

Mede, ook wel bekend als honingwijn, is een oud alcoholisch drankje dat wordt gemaakt door honing te fermenteren. Het is een zoete en aromatische drank met een rijke geschiedenis en wordt vaak geassocieerd met middeleeuwse tijden. Mede kan puur gedronken worden, maar kan ook gebruikt worden als ingrediënt in verschillende cocktails en recepten.

Geschiedenis van mede

De geschiedenis van mede is lang en gevarieerd. Het is een drank die wordt gewaardeerd in verschillende culturen over de hele wereld. De oudste sporen van mede dateren al uit 7000 voor Christus in China. In het oude Egypte werd mede geassocieerd met goddelijkheid en werd het gebruikt in religieuze rituelen. Het was ook populair in het oude Griekenland en Rome, waar het vaak werd gedronken tijdens feesten en festiviteiten.

Mede heeft ook een belangrijke rol gespeeld in de middeleeuwse Europese cultuur. Het werd beschouwd als een delicatesse en werd vaak geserveerd tijdens banketten en hofevenementen. In die tijd werd mede beschouwd als een symbool van welvaart en rijkdom.

Ingrediënten voor het maken van mede

Het maken van mede vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten:

• Honing: De basis van mede is honing. Je kunt verschillende soorten honing gebruiken, zoals lindehoning, klaverhoning, heidehoning, of een mix van verschillende soorten honing.
• Water: Schoon water is essentieel voor het verdunnen van de honing en het creëren van de juiste verhouding voor fermentatie.
• Gist: Om de fermentatie te starten, heb je gist nodig. Je kunt biergist, wijn gist of mede gist gebruiken.
• Optionele smaakmakers: Je kunt ook extra smaakmakers toevoegen aan je mede, zoals fruit, kruiden of specerijen. Dit geeft je mede een uniek karakter.

Stap-voor-stap proces van medemaking

Het maken van mede omvat het volgen van een aantal stappen:

1. Stap 1: Steriliseer alle apparatuur, zoals je fermentatievat, hevelslang en flessen, om ervoor te zorgen dat er geen ongewenste bacteriën aanwezig zijn.
2. Stap 2: Meng 1 kilogram honing met 4 liter water in je fermentatievat en roer goed tot de honing volledig is opgelost.
3. Stap 3: Voeg de gist toe aan het mengsel en roer opnieuw goed door.
4. Stap 4: Sluit je fermentatievat af met een waterslot om ervoor te zorgen dat er geen zuurstof in het vat komt, maar gas kan ontsnappen.
5. Stap 5: Laat je mede fermenteren op een koele, donkere plaats gedurende 2-3 weken, of tot de fermentatie is gestopt.
6. Stap 6: Na de fermentatie kun je ervoor kiezen om je mede over te hevelen naar een ander vat om het verder te laten rijpen.
7. Stap 7: Laat je mede rijpen op een koele, donkere plaats gedurende minstens 3 maanden, maar het kan ook langer duren om de gewenste smaak te bereiken.
8. Stap 8: Als je mede voldoende gerijpt is, kun je het bottelen en genieten van je zelfgemaakte mede!

Variaties en recepten voor mede

Mede kan eindeloos gevarieerd worden, afhankelijk van de toevoeging van fruit, kruiden of specerijen. Hier zijn een paar populaire variaties en recepten:

• Melomel: Dit is een fruitmede waarbij je fruit toevoegt aan het basisrecept. Je kunt experimenteren met verschillende soorten fruit, zoals kersen, aardbeien, frambozen of appels.
• Metheglin: Dit is een met kruiden gearomatiseerde mede. Je kunt verschillende kruiden en specerijen toevoegen, zoals kaneel, gember, vanille of nootmuskaat.
• Pyment: Dit is een combinatie van druivensap en honing, waardoor je een mede krijgt met een lichte wijnachtige smaak.

Rijpen en serveren van mede

Mede heeft tijd nodig om te rijpen en zich te ontwikkelen. Idealiter zou je mede minstens 3 maanden moeten rijpen voordat je ervan geniet. Het kan nog langer rijpen, afhankelijk van je voorkeur. Bewaar je mede op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of een koele opslagruimte.

Wanneer je klaar bent om van je mede te genieten, kun je het serveren bij kamertemperatuur, gekoeld of zelfs verwarmd. In de middeleeuwen werd mede vaak verwarmd geserveerd als een warme drank tijdens de wintermaanden.

Mede kan op zichzelf gedronken worden, maar past ook uitstekend bij verschillende gerechten. Het is een geweldige aanvulling op kaasplanken, chocoladedesserts en geroosterd vlees.

Veelgestelde vragen over mede

1. Kan ik een mede maken zonder gist?

Nee, gist is essentieel voor het fermentatieproces van mede. Het zorgt ervoor dat de suikers in de honing worden omgezet in alcohol.

2. Kan ik een mede maken zonder toevoeging van fruit of kruiden?

Ja, je kunt een eenvoudige mede maken zonder toevoeging van fruit of kruiden. Dit wordt ook wel traditionele mede genoemd.

3. Hoe lang duurt het fermentatieproces van mede?

Het fermentatieproces van mede duurt meestal 2-3 weken, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en de gebruikte gist. Het kan langer duren als je ervoor kiest om je mede langer te laten rijpen.

4. Wat is het alcoholpercentage van mede?

Het alcoholpercentage van mede kan variëren, afhankelijk van het recept en de vergistingsduur. Het varieert meestal tussen de 8% en 20%.

5. Waar kan ik een mede maken pakket kopen?

Er zijn verschillende online winkels en speciaalzaken die mede maken pakketten aanbieden. Een mede maken pakket bevat meestal alle benodigde ingrediënten en apparatuur om zelf mede te maken.

6. Is mede maken moeilijk?

Mede maken vereist wat geduld en aandacht voor detail, maar het is niet extreem moeilijk. Met de juiste ingrediënten en het volgen van de juiste stappen, kun je thuis heerlijke mede maken.

Zelf mede maken is een ambacht dat teruggaat tot de oudheid. Met de juiste kennis en ingrediënten kun je genieten van je eigen zelfgemaakte mede. Experimenteer met verschillende smaken en geniet van deze heerlijke en rijke drank!

Meng 10 liter water met 3 kg honing. (Ongeveer 25 gram honing op 1 liter water zorgt voor 1% alcohol. Een goede mede heeft ongeveer 11% alcohol.) Verwarm het mengsel tot ongeveer 40 graden op het vuur zodat de honing goed oplost en laat vervolgens afkoelen.Mede wordt gemaakt door honing en kruiden in water te koken en dit brouwsel drie weken te laten rusten om goed te fermenteren. Wanneer het beoogde alcoholpercentage bereikt is, stopt men de fermentatie en kan de mede honingwijn rijpen.De honingsoort, of de mix van soorten, beinvloedt karakter en aroma van de mede. Men gebruikt altijd rauwe onbewerkte honing, dus niet verhit en geen stuifmeel uitgefilterd.

Hoe Lang Moet Mede Fermenteren?

Welke Honing Voor Mede?

Hoeveel Procent Alcohol Zit Er In Mede?

Aggregeren 28 zelf mede maken