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포도 다쿠아즈 만들기🍇 : Grape Dacquoise Recipe – Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR – 포도 트리 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 포도 트리:
고소한 다쿠아즈 위에 포도 무스와 젤리를 올려 포도 모양의 다쿠아즈를 만들었어요!
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고소한 다쿠아즈 위에 포도 무스와 젤리를 올려 포도 모양의 다쿠아즈를 만들었어요!
포도 무스도 굳히고 젤리도 굳혀야 해서 과정이 간단하지는 않지만 포도 모양이어서 재미있게 만들 수 있는 디저트였어요~
다쿠아즈를 바삭하게 구워 식감을 더하고 위에 생크림과 무스는 부드러움을~ 젤리는 쫀득해서 다양한 식감과 맛을 느낄 수 있답니다~^^
저는 부드럽게 하고 싶어서 포도 무스에 젤라틴을 조금만 넣고 굳혔는데 더 단단하게 모양을 유지하고 싶으시면 젤라틴을 조금 더 넣으시면 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶재료
– 포도 무스
플레인 요거트 35g
설탕 10g
바닐라익스트랙 1/2ts
포도 퓌레 20g
판젤라틴 1g
휘핑한 생크림 25g
-포도 젤리
포도 젤리 66g
물 30g
– 다쿠아즈
머랭 (달걀흰자 65g + 설탕 20g)
아몬드 가루 52g
슈가파우더 35g
박력분 12g
휘핑한 생크림 (생크림 100g + 포도 퓌레 20g)
▶레시피
1. 플레인 요거트, 설탕, 바닐라익스트랙, 포도 퓌레를 섞은 뒤 녹인 판젤라틴을 넣고 섞는다.
2. 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 몰드에 넣고 냉동실에서 1시간 동안 굳힌다.
3. 포도 젤리와 물을 비커에 넣고 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인 뒤 몰드에 넣고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
4. 머랭에 아몬드 가루, 슈가파우더, 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 오븐 팬에 포도 모양으로 짠다.
5. 평평히 하고 슈가파우더를 2번 뿌린 뒤 180도 예열된 오븐에서 16~20분간 굽고 나온 직후 숟가락으로 눌러 윗면을 평평히 한다.
6. 휘핑한 포도 생크림을 다쿠아즈 위에 짠 뒤 포도 무스와 젤리를 올린다.
▶Ingredients
– Grape mousse
35g Plain Yogurt
10g Sugar
1/2ts Vanilla extract
20g Grape puree
1g Leaf gelatine
25g Whipped cream
– Grape jelly
66g Grape Jelly
30g Water
– Dacquoise
Meringue (65g egg white + 20g sugar)
52g Almond Powder
35g Powdered sugar
12g Cake flour
Whipped cream (100g whipping cream + 20g grape puree)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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- 작가: Cooking tree 쿠킹트리
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- 동영상 업로드 날짜: 2017. 12. 5.
- URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=gI1qs6ZrhCw
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