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[김중식의 중식일지] 18화 – 토마토달걀덮밥 (토마토달걀볶음/중식드라마/요리드라마/음식드라마/西紅柿炒雞蛋) – 김중식 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 김중식:
배탈이 난 김중식!
그를 회복시켜줄 중식메뉴는…?
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* 재료
밥 1공기
달걀 3개
쪽파 3개, 다진 마늘 2개
토마토 1개,
토마토 퓨레 1T
케첩 1t
닭육수 1/2종이컵 (없으면 물 1/2종이컵에 치킨스톡 1t를 풀어서 준비)
치킨파우더 1T, 설탕 1t, 백후추가루 약간
1. 쪽파를 잘게 썰고, 마늘 2쪽을 다져서 그릇 하나에 넣어둔다.
2. 팬에 기름을 살짝 두르고 달걀을 스크램블해서 따로 빼낸다.(반쯤만 익히는 수준으로 한다)
3. 팬을 닦아낸 후 기름을 두르고 잘게 썬 쪽파와 다진 마늘을 넣어 향을 낸다.
4. 향이 나면 자른 토마토와 토마토퓨레 1T, 케첩 1t를 넣고 토마토가 익을 때까지 잘 볶아준다.
5. 토마토가 적당히 익으면 닭육수를 부어주고 이어서 볶아둔 달걀에 치킨파우더 1T, 설탕 1t, 백후추가루를 넣는다.
6. 잘 섞이도록 볶아주며 자작할 정도로 가열한다.
7. 밥에 올려서 먹는다.
** 김중식 노트
재료가 복잡해보이지만 실은 그렇진 않습니다.
쪽파는 그냥 대파로 대체해도 좋고, (다만 잘게 썰어주면 좋죠) 토마토 퓨레나 케첩은 없어도 성립합니다. 하지만 둘 중 하나는 있는 게 좋겠네요.
백후추가루가 없으면 일반 후추가루 쓰셔도 전혀 무방합니다. 닭육수의 경우에는 중식에서 꽤나 자주 등장하는데 그냥 물에 치킨스톡 풀어서 쓰면 됩니다. 원래 그러라고 있는 게 치킨스톡이니까요.
덮밥으로 먹어도 좋고, 그냥 볶음만으로 먹어도 좋습니다. 다만 그냥 볶음만으로 먹을 때는 치킨파우더의 양을 좀 줄여주세요. 짜게 느껴질 수가 있기 때문입니다.
한번 해서 먹어보시고 치킨파우더의 양을 조절해서 간은 스스로의 취향으로 맞춰주시면 됩니다. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주셔도 좋고요.
몸이 따뜻해지는 아주 쉽고 간편한 요리입니다.
본 레시피는 지난 번에 이어서 최형진/정지선 셰프님의 [차이나는 요리]를 기반으로 살짝 변형한 것입니다. 두분 셰프님들께 감사드립니다.
인터넷이나 유투브에 토마토 달걀 볶음의 레시피는 엄청 많으니 자신만의 레시피를 연구해봐도 좋을 겁니다.
그럼 즐 중식하세요!
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- 동영상 업로드 날짜: 2020. 9. 27.
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